香草莢分類等級表整理

香草莢與農產品都一樣，會有所謂的分類等級，批發商或是經銷商會依據等級也會有不一樣的價格，其應用也會不一樣，長度夠含水率高的可能就比較適合直接拿來做甜點與料理，比較短比較乾燥或是裂果、斷裂的，就比較適合拿來萃取香草精或是infuse(浸泡)，而香草莢規格分類，包含了長度、外觀表面、粗細(直徑)、斑痕、裂痕、軟硬、色澤、含水率、香草醛含量、灰分..等，這些都是影響等級的參數，除了這些規格參數之外，最重要的還是香草莢所呈現香氣，是不是你要的，你要依據自己使用目的(布丁、冰淇淋、蛋糕、甜點、烹飪、調酒、飲料..等)，選擇適合的味道，如果所要呈現比較淡雅細緻的味道，可能就不適合選擇奶香或是焦糖香過重的香草莢，反而果香花香比較明顯的香草莢會比較適合，香草莢等級除了國際標準(ISO5561-1)之外，也有國家規範(SNI 01-0010、NYT483-2002)及香草莢銷售業者自訂的分級標準，收集相關香草莢分級標準提供給大家參考。

 

香草莢分級治具(慶聲科技設計)

 

ISO5561-1香莢蘭國際標準-第一部分-規格

說明：針對香草莢定義國際分級標準，如：斑痕、色澤、裂果、長度、含水率、香草醛(香蘭素)..等

 

SNI 01-0010印尼香莢蘭標準

說明：定義印尼香草莢分級標準，如：裂果、長度、直徑、含水率、香草醛(香蘭素)、灰質..等

SNI 01-0010印尼香草莢品質規範及分級

 

NYT483-2002中國香莢蘭規格標準

說明：規定香莢蘭豆莢分級、長度、香蘭素含量..等，適用於完整香草莢、切段香草莢、香草莢粉

 

印尼香草莢業者分類：

香草莢業者分級法(印尼香草莢):

 

馬達加斯加留尼旺島香草莢業者分類1：

 

馬達加斯加留尼旺島香草莢業者分類2：

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