香草莢風味輪與香草莢風味比較表

香草莢是一種令人無法抗拒的香料，世界各地產的香草莢，不同品種、不同緯度、不同氣候環境、不同栽種手法、不同發酵加工手法，都會讓香草莢的香氣截然不同，相對的你需要依據你的料理、甜點、飲料想要呈現風味，挑選適合你的香草莢，他的香氣是不是你要的，不是拿到香草莢就直接去料理，類似我們使用的鹽與糖，每一種風味都不同，都是最適合的搭配與應用，透過慶聲科技自行設計的香草莢風味輪與香草莢風味比較表，讓大家對於香草莢的香氣，與各地香草莢的香味差異性有更深入的瞭解，國外的香草莢有他的特色，但是台灣香草莢也不遑多讓，台灣香草莢自帶果香與花香，卻是一股很棒的清新香氣，每一個國家的香草莢都有他風味上的特色與優勢，台灣香草莢光是桃園、新竹、南投的味道就不同，重點在於我們料理人如何去使用它駕馭它，將香草莢的香氣與料理發揮到極致。

香草莢風味輪

說明：將目前國外文獻所提到的相關香草莢香味資料整理起來，再將相近的風味與對比風味進行排序，設計成讓料理人與餐飲業能夠容易理解香草莢風味的簡易風味輪。

香草莢風味輪-英文版 ｜香草莢風味輪-日文版

香草莢風味比較表

說明：香草莢風味輪，雖然將大部分香草莢的風味都含跨進來，對於分析一支香草莢的風味有所幫助，但是對於使用者來說，如果要進行不同國家地區的香草莢風味比較，會變成不是很方便，所以慶聲又在設計了一個香草莢風味比較表，將目前慶聲手頭上擁有的四種香草莢，透過香草莢風味比較表裡的簡易風味表現文字，讓使用者很直覺感受到香草莢所帶來的了哪些香氣，不同地區不同國家的香草莢在香氣上有什麼樣的差異性，這樣的香草莢風味適合應用與什麼食材做搭配，希望大家會喜歡這樣的香草莢小圖表。