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恭喜客戶 榮獲 2024米其林指南星級餐廳&入選餐廳
2024年8月是餐飲界一大盛事-米其林餐廳發布入選餐廳發布結束;身為設備商的我們真為得獎客戶感到開心。KSON FOODTECH冰鮮恆溫熟成機是熟成×保鮮的完美投資,能得到餐飲界大師們的肯定,讓我們站穩信念「注重食材安全、友善環境」,非常感謝客戶們的認可。
恭喜慶聲KING SON FOODTECH客戶:
態芮 Taïrroir [榮獲米其林三星]
主廚何順凱兼具臺菜與法餐經驗,烹飪風格緊扣臺灣的風土民情。他透過廣泛運用在地食材,緊貼時令加以變化,將臺灣料理重新詮釋。單一套餐的概念取材自這片土地的飲食文化、經典美食,以及其兒時回憶,並多以諧音成語命名,使用餐過程增添趣味。以在地茶葉、時令水果和果乾構成的甜點,給饗宴畫下完美句點。
Restaurant A [榮獲米其林一星]
曾經擔任米其林二星餐廳RAW主廚的黃以倫,時隔兩年多,帶著他的精湛廚藝回歸台北東區,於「新光三越 Diamond Towers」二館四樓。這一次,他將他的烹飪藝術注入全新的餐廳品牌——「A」餐廳。 儘管名為A餐廳,但主廚黃以倫的夢想不僅僅是打造一間普通的餐廳。他的目標是進一步發展成一個多元化的高級用餐品牌,從料理、服務到用餐流程,每一個細節都被精心設計,力求為每位顧客帶來頂級的用餐體驗。 作為餐廳開幕季的菜單,主廚黃以倫精心挑選了題為《自然而生:自我對話》的主題。他以台灣十位傑出的設計工藝家為靈感,融合設計工藝與精緻料理技法,將感激與致敬之情完美表達。這不僅僅是一場美食饗宴,更是一場與藝術、文化交融的體驗,讓每一位品味者都能沉浸在自然的美與對話的奇蹟中。
鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant [榮獲米其林一星]
連續四年蟬聯一顆星的光榮,在精緻的餐飲領域中,烹飪本身成為一種藝術,而鹽之華正是引領這股潮流的代表。每種蔬菜、肉類和香料都經過嚴格挑選,提供了多樣的選擇。當主廚黎俞君精心烹調菜餚時,她不僅充分發揮食材的特點,也關注最微小的細節,為食客呈現一場味覺盛宴。
餐廳名稱「Fleur de Sel」直譯自法語中的「鹽之花」,象徵著這種由海水蒸發而來的珍貴鹽顆粒。這種獨特的鹽不僅以其美味受人稱道,更為餐廳的菜餚增添了微妙的風味和價值。這家餐廳以其出色的料理和細膩的服務,為每位食客帶來難以忘懷的用餐體驗。
THOMAS CHIEN RESTAURANT [榮獲米其林綠星]
2023年的米其林綠星餐廳,由主廚簡天才領軍,以獨特的特色為人津津樂道。Thomas Chien 不僅展現了他精湛的料理技藝和經典的法式烹飪技巧,更凸顯了他對環境永續性的關切。餐廳的理念不僅在於呈現美味佳餚,更注重減少碳足跡,關心食物資源的永續利用。
餐廳的獨特之處在於其堅持使用高雄當地或鄰近地區的食材。這不僅為食客帶來新鮮的口感,也同時支持當地小農和漁民。在這裡用餐,不僅是一次美食的享受,更是一種對當地社區的支持和關愛。簡天才主廚通過呈現這樣的料理哲學,讓用餐者在品味美味的同時,也能參與到可持續發展的重要使命中。
鮨天本 登龍門[榮獲米其林入選餐廳]
鮨天本轉為只接待常客後,料理長天本昇吾於 2022 年開設此店,由其弟子掌軍,期望將日本壽司文化傳承的理念在臺灣發揚光大。餐廳採用的漁獲主要來自福岡,而米飯則選取花蓮玉里米。菜單包含十數貫壽司,穿插炸鰻魚等創辦人的招牌菜餚,最後以半熟玉子燒作結。
方蒔 [榮獲米其林入選餐廳]
主廚具近二十年高端餐飲經驗,他將其遊歷的記憶和生活元素,透過單一套餐與客人分享。菜色以歐亞美洲烹調技巧料理,配合高麗菜酸、檳榔葉等在地食材,別具風格。
梵 燒肉 [榮獲米其林入選餐廳]
【梵燒肉 VANNE - TAIPEI】全新燒肉體驗,日本金獎燒肉名店【よろにく YORONIKU】社長 VANNE 桑原秀幸先生及台灣團隊,聯手打造的燒肉品牌 – 梵燒肉 VANNE。 雙主廚為台灣米其林一星團隊,在燒肉界擁有長達12 年的資歷,遠赴日本YORONIKU辛勤研修,米其林推薦描述店內的夏多布里昂、牛三筋,以及搭配宜蘭生雞蛋的月見涮涮,滋味令人難以忘懷。備有炸牛排三明治和其他隱藏菜單,可於訂位時詢問及預訂。讓大家在台灣也能體驗「燒肉的精緻料理化」。
慶聲期許成為幫助主廚創作的食品科技
美食不只是一場饗宴,更是一門藝術;充滿著愛和對食材的尊重,保有食材原先的純淨,帶有產地風土的人文情感,再渲染上精緻賦予巧思的配置與醬汁;詮釋著主廚的故事,背後濃濃的回憶畫面與創作靈感讓饕客們的心靈衝擊不已。
感謝主廚們與餐廳團隊的努力,用美味幸福灌溉大家的心靈。
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企業理念
慶聲科技擁有30多年環境模擬的經驗,因【惜物.愛己.愛地球】的信念,我們將實驗室等級的環控專業,應用到農業科技與食品科技領域中。業界首創[香草莢發酵機、多功能可程式溫變發酵機],更是一個跨農業科技與食品科技的產品;幫助辛勤的農友克服傳統發酵中天氣的限制,讓達人更專精於發酵研究。