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慶聲熱衷於食品技術創新與品質，通過我們對“惜物、愛己、愛地球”的承諾，我們展開一系列高價食材的28天保鮮保存實驗計畫，實踐延長貨架期，保鮮、保存、食安、風味與營養。我們努力減少浪費並確保可持續運營...

這項實驗起源於客戶主廚反饋的效果，原本買熟成機想熟成肉品，卻驚艷發現慶聲冰鮮恆溫熟成機，保鮮松露的效果竟然如此優異! 後來陸續有些主廚對於每週訂購空運來台的松露，時不時遇上抽驗稽查延誤到貨...

慶聲科技所研發的專業牛肉熟成冰箱絕非一般傳統冰箱、蛋糕櫃、冷藏庫的作法，而是依據國際規範標準，使用許多專業儀器進行相關實驗研究還有測試驗證才開發完成，並且軟體硬體製造百分百MIT...

乾式熟成牛肉獨特地熟成香氣與風味，吃過的人都難以忘懷，品嘗牛排除了搭配主廚特製醬汁，最傳統的吃法就是沾鹽巴品嘗，鹽除了可以提升牛肉風味及掩蓋燒烤過程的焦苦味之外，某些鹽因為含有微量元素，在咀嚼過程還能夠讓品嘗者感覺肉質軟化...

熟成肋眼牛排料理教學，帶您料理經過熟成的肋眼牛排，與一般超市買回來的冷凍肉料理方式不同，簡單輕鬆地完成熟度適中的熟成牛肉，零失敗熟成牛肉料理...

熟成豬肉料理教學，帶您料理經過熟成的豬肉，與一般超市買回來的冷凍肉料理方式不同，簡單輕鬆地完成熟度適中的熟成豬肉，零失敗熟成豬肉料理...

甘鯛熟成実験記録.熟成期間：2019/10/8-2019/10/18(11日間)写真記録と説明10/8...

熟成鴨胸肉料理教學，帶您料理經過熟成的熟成鴨胸，與一般超市買回來的冷凍鴨胸料理方式不同，簡單輕鬆地完成熟度適中的熟成鴨胸，零失敗熟成鴨胸料理...

使用無熟成的東方美人茶茶葉進行不同溫度的冰釀將茶湯萃取，比較不同溫度下最適合冷泡的溫度...

咖啡豆是活的是會呼吸的，咖啡豆剛烘焙好時，咖啡豆內部會產生大量的二氧化碳(Co2)及氣體，如果直接喝咖啡會很躁，需要等待一段時間讓芳香物質與油脂進行融合及進行氣體的釋放，這樣可以將表層的一些焦苦味排出，將豆子深層的風味帶出來，這個過程稱為[養豆]...

咖啡豆剛烘焙好需要進行養豆的過程，讓咖啡喝起來不燥風味更棒，養豆的天數取決於烘豆師對於自己烘焙的咖啡豆，想要表現的咖啡風味，養豆的容器主要是密封罐、鋁箔密封袋、單向排氣袋，養豆環境一般都是遮陽的室內空間，至於空調與溫度就是室溫或是咖啡店開冷氣的溫度...

傳統水餃一包好都要放冷凍庫保存，不能夠放冰箱冷藏，但是冷凍過的水餃雖然品質上沒有問題，但是在口感上還是與現包直接煮的差一截，進行菜市場現包水餃的冰鮮恆溫實驗，評估水餃在經過冷凍後與冰鮮恆溫保鮮的過程中，兩個的差異性...

慶聲科技擁有30多年環境模擬的經驗，因【惜物.愛己.愛地球】的信念，我們將實驗室等級的環控專業，應用到農業科技與食品科技領域中。業界首創[香草莢發酵機、多功能可程式溫變發酵機]，更是一個跨農業科技與食品科技的產品；幫助辛勤的農友克服傳統發酵中天氣的限制，讓達人更專精於發酵研究。